ナイフやカッティングツールは、食品から金属まで、さまざまな材料をスライス、ダイスカット、彫刻するために設計された必須の器具です。スチールやセラミックなどの材料で作られた鋭い刃が特徴で、しっかりと握れるハンドルが付いています。これらのツールの主な機能は、簡単に正確なカットを行うことで、家庭環境と産業環境の両方で幅広い作業を容易にすることです。料理、工芸、建設のいずれの場合でも、ナイフやカッティングツールは、正確かつ効率的に目的の結果を達成するための不可欠な要素です。
ナイフやカッティングツールの分野では、特定の用途に合わせて調整されたさまざまな製品があります。家庭や職場でさまざまな目的に役立つユーティリティナイフから、電子部品の製造に使用される特殊な回路基板エッチングツールまで。これらのツールを定義する特性には、刃のタイプ（ストレートまたは鋸歯状）、ハンドルの人間工学、材料の耐久性、刃の鋭さの保持などがあります。このカテゴリーの有名メーカーとしては、Stanley Black & Decker、Klein Tools、Wera Tools などがあります。