Cuțitele și instrumentele de tăiere sunt instrumente esențiale concepute pentru felierea, tăierea cubulețelor și cioplirea diferitelor materiale, de la alimente la metal. Se caracterizează prin lame ascuțite din materiale precum oțel sau ceramică, atașate de mânere care asigură o prindere sigură. Funcția principală a acestor instrumente este de a efectua tăieturi precise cu ușurință, facilitând astfel o gamă largă de sarcini atât în mediul casnic, cât și în cel industrial. Fie că este vorba de eforturi culinare, de meșteșuguri sau de construcție, cuțitele și uneltele de tăiere sunt componente integrante în obținerea rezultatului dorit cu acuratețe și eficiență.
În domeniul cuțitelor și uneltelor tăietoare, întâlnim un spectru divers. de produse adaptate pentru aplicații specifice. De la cuțite utilitare care servesc o gamă largă de scopuri în casă și la locul de muncă, până la instrumente specializate de gravare a plăcilor de circuite utilizate în fabricarea componentelor electronice. Caracteristicile care definesc aceste instrumente includ tipul de muchie (dreaptă sau zimțată), ergonomia mânerului, durabilitatea materialului și menținerea ascuțitului lamei. Producătorii renumiți din această categorie includ Stanley Black & Decker, Klein Tools și Wera Tools.