Knive og skæreværktøj er essentielle instrumenter designet til at skære, skære i terninger og skære forskellige materialer lige fra mad til metal. De er kendetegnet ved skarpe klinger lavet af materialer som stål eller keramik, fastgjort til håndtag, der giver et sikkert greb. Hovedfunktionen af disse værktøjer er at lave præcise snit med lethed og derved lette en bred vifte af opgaver i både private og industrielle miljøer. Uanset om det er til kulinariske bestræbelser, håndværk eller konstruktion, står knive og skærende værktøjer som integrerede komponenter i at opnå det ønskede resultat med nøjagtighed og effektivitet.
Inden for knive og skærende værktøjer møder vi et mangfoldigt spektrum af produkter skræddersyet til specifikke applikationer. Fra værktøjsknive, der tjener en række formål i hjemmet og på arbejdspladsen, til specialiserede kredsløbsætsningsværktøjer, der bruges til fremstilling af elektroniske komponenter. Karakteristikaene, der definerer disse værktøjer, omfatter typen af kant (lige eller takkede), håndtagsergonomi, materialeholdbarhed og fastholdelse af knivskarphed. Kendte producenter i denne kategori omfatter Stanley Black & Decker, Klein Tools og Wera Tools.